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Alimentation nutrition

Le rôle alimentaire des nanoparticules

Les nanomatériaux (structure de l’ordre du nanomètre) représentent une science émergente dans le secteur agroalimentaire depuis quelques années. Plusieurs études et rapports ont déjà identifié des applications potentielles concernant ces nanotechnologies afin d’améliorer les procédés industriels et parfois même les facultés nutritionnelles des produits. L’augmentation de la durée de conservation, la sécurité alimentaire, la coloration, […]

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Alimentation Guide Santé Nutrition nutrition

Comment un texturant alimentaire courant pourrait être lié à la maladie cœliaque

Mais qu’est-ce qu’un texturant alimentaire ? Additif alimentaire très présent dans l’industrie, un texturant alimentaire permet de modifier les propriétés physiques d’un plat. Habituellement utilisé pour modifier uniquement la texture, il peut aussi modifier sensiblement la saveur. Cette famille d’additifs alimentaires est omniprésente dans notre assiette. Ces agents texturants sont indissociables des plats préparés de […]

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Alimentation Compléments & Vitamines Découvertes Médecines Neurologie nutrition

Nouvelles preuves majeures du pouvoir de l’extrait du thé vert EGCG contre Alzheimer

Les amoureux du thé vert vont être heureux. Plusieurs études valorisent régulièrement les bienfaits du thé vert et du thé vert matcha. Certaines études laissaient entendre que le thé vert peut combattre la maladie d’Alzheimer, mais des preuves supplémentaires étaient nécessaires. Une étude de l’Université McMaster (Canada), publiée en octobre 2017, apporte de nouveaux arguments […]