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Conservation du thé : préserver les polyphénols, la théanine, la caféine et l’acide ascorbique

La qualité du thé est déterminée par plusieurs critères afin de préserver les polyphénols de thé, la théanine, la caféine et l’acide ascorbique. Autant la qualité et la température de l’eau, que la durée d’infusion, la conservation est l’un des éléments à respecter.

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Nouvelles preuves majeures du pouvoir de l’extrait du thé vert EGCG contre Alzheimer

Les amoureux du thé vert vont être heureux. Plusieurs études valorisent régulièrement les bienfaits du thé vert et du thé vert matcha. Certaines études laissaient entendre que le thé vert peut combattre la maladie d’Alzheimer, mais des preuves supplémentaires étaient nécessaires. Une étude de l’Université McMaster (Canada), publiée en octobre 2017, apporte de nouveaux arguments […]