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Le risque de maladie cœliaque chez les enfants est lié à la quantité de gluten consommée

La maladie cœliaque se révèle par l’intolérance au gluten. Cette maladie chronique et auto-immune de l’intestin est très répandue de nos jours. Cette maladie digestive fréquente liée à l’ingestion de gluten fait l’objet de nombreuses recherches afin d’améliorer la prévention, la prise en charge et le traitement. Dans une étude publiée le 13 août 2019 dans […]

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Quels sont les régimes soutenus par la science ?

De nombreux régimes fonctionnent pour vous et pas pour d’autres. La clé est de trouver celui que vous aimez et auquel vous pouvez adhérer et vous tenir à long terme.

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Comment un texturant alimentaire courant pourrait être lié à la maladie cœliaque

Mais qu’est-ce qu’un texturant alimentaire ? Additif alimentaire très présent dans l’industrie, un texturant alimentaire permet de modifier les propriétés physiques d’un plat. Habituellement utilisé pour modifier uniquement la texture, il peut aussi modifier sensiblement la saveur. Cette famille d’additifs alimentaires est omniprésente dans notre assiette. Ces agents texturants sont indissociables des plats préparés de […]