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La protéine de soja est impliquée dans la réduction du cholestérol

La protéine de soja est un produit déshydraté qui se garde longtemps et existe sous différentes formes (petits granulés, galettes, etc.). Peu caloriques et exemptes de cholestérol, les protéines de soja ont donc un atout nutritionnel intéressant.

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La quinoa : un succès global avec des conséquences locales ?

Quand les scientifiques de la NASA étaient à la recherche il y a quelques décennies d’un aliment idéal pour les missions spatiales, ils sont tombés sur une plante andine appelé « quinoa ». Avec un équilibre exceptionnel d’acides aminés, la quinoa est pratiquement inégalée dans le règne végétal ou animal pour sa teneur en éléments nutritifs. Mais les atouts diététiques des grains de quinoa et pour pouvoir supporter son succès commercial, il est toutefois important de mieux prendre conscience de la pression croissante sur le système agricole et la nécessité d’œuvrer vers la durabilité.

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Alimentation nutrition

La leucine, l’isoleucine, la lysine, la méthionine …

Les acides aminés essentiels Parmi les acides aminés, 8 d’entre eux sont dits essentiels, car l’homme ne peut pas les synthétiser. Ils doivent donc être impérativement fournis par l’alimentation.’ Les 8 acides aminés essentiels sont : la leucine, l’isoleucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane, la valine. Comme pour toute règle, […]