Catégories
Alimentation Guide Santé Nutrition Nourriture Végétarienne nutrition Santé Publique

La sensibilité au goût amer influence la consommation de légumes

L’amertume est une sensibilité basée sur la génétique qui a notamment une fonction d’alerte naturelle pour nous protéger des substances nocives. Saveur caractéristique de produits tels que l’endive, la quinine, le pamplemousse ou l’aloe vera, l’amertume est perçue par les papilles gustatives de la langue, et par logique évolutive, nous devrions vouloir recracher ce qui […]

Catégories
Alimentation Découvertes Guide Santé Nutrition nutrition

La texture des aliments affecte le goût et les choix alimentaires

Selon une étude publiée le 15 ami 2019 dans la revue Scientific Reports, des chercheurs révèlent que la texture des aliments influe sur leur consommation, leur goût ou leur rejet.

Catégories
Guide Santé Nutrition nutrition

Manger en position assise ou debout influence la perception du goût des aliments

La posture influence notre perception de la nourriture. Rester debout pendant quelques minutes tout en mangeant peut atténuer les papilles gustatives, ce qui a une incidence sur l’évaluation du goût, la perception de la température et le volume de consommation global des aliments.