Des courges aux citrouilles, la famille des cucurbitacées offre un large choix de variétés pour découvrir des saveurs et concocter des recettes de cuisine délicieuses.
En plus de son aspect gustatif inimitable et de ses bienfaits sur la santé, la citrouille vous surprendra en cuisine, pour réaliser de bons petits plats et mets du quotidien comme : gratin, jus, gâteaux, muffins, confiture, cheesecake, tarte, purée, crumble, gnocchi, pain, soupe, velouté, lasagnes, cupcakes,….
Petit tour d’horizon sur les bénéfices de la citrouille pour notre santé – un légume familier de l’automne et se récoltant de septembre à décembre.
7 bienfaits procurés par la citrouille sur la santé et le bien-être
1. La citrouille est bonne pour la vue
L’équivalent d’une tasse de purée de potiron cuit contient plus de 200% de votre apport quotidien recommandé en vitamine A. Cette vitamine est bénéfique pour la vision, en particulier dans la pénombre, selon le National Institutes of Health.
Les citrouilles sont également riches en caroténoïdes, les composés qui donnent la couleur orangée de la citrouille, dont le bêta-carotène, que le corps transforme en une forme de vitamine A. [1]
2. La citrouille aide à maintenir un bon poids
La citrouille est une source de fibre souvent négligée, mais contenant peu de calories, elle peut aider à se sentir rassasié plus longtemps avec moins de calories.
Une alimentationriche en fibres semble aider les gens à manger moins, et donc à perdre du poids. A noter, une étude publiée en 2009 a révélé que les gens qui ont mangé une pomme entière avant le déjeuner (la fibre est dans la peau du fruit) consommaient moins de calories pendant le repas que les gens qui ont mangé de la compote de pommes ou buvaient du jus de pomme. [2]
3. Les graines de citrouille sont bonnes pour le cœur et la bonne humeur
Les noix et les graines, y compris les graines de citrouilles, sont naturellement riches en certains composés. Les « phytostérols » ont été démontré dans des études un potentiel pour réduire le LDL (low density lipoprotein, lipoprotéines de basse densité) ou nommé le « mauvais » cholestérol.
Les graines de citrouille semblent aussi améliorer l’humeur. Elles sont riches en « tryptophane » (acide aminé). L’acide aminé est important dans la production de la sérotonine (un neurotransmetteur dans le système nerveux central), qui est l’un des acteurs majeurs de notre humeur. Une poignée de graines de citrouille grillées quotidienne suffirait à procurer des bénéfices. [3]
4. La citrouille contribue à réduire le risque de cancer
Comme l’orange, la patate douce, la carotte et la courge musquée pour ne citer qu’eux, les citrouilles contiennent du bêta-carotène, un anti-oxydant qui peut jouer un rôle dans la prévention du cancer. Les sources de bêta-carotène semblent d’ailleurs aider plus que certains compléments alimentaires. [4]
5. La citrouille améliore la protection de la peau
Les pouvoirs de neutralisation des radicaux libres des caroténoïdes dans la citrouille peuvent garder les cellules cancéreuses à distance. Ils peuvent également aider à participer à une peau sans ride. [5]
6. La citrouille améliore la récupération après une séance d’entraînement
La quantité d’une tasse de citrouille cuite offre un apport en nutriments intéressant de 564 milligrammes de potassium comparé à 422 pour une banane.
Un peu de potassium supplémentaire aide à rétablir l’équilibre des électrolytes de l’organisme après un entraînement lourd et empêche les muscles de fonctionner à leur meilleur. [6]
7. Les citrouilles aident à stimuler le système immunitaire
Les citrouilles sont une source d’éléments nutritifs essentielle. Une tasse de citrouille cuite en contient plus de 11 milligrammes, soit près de 20% des 60 milligrammes des recommandations en apports nutritionnels conseillés (ANC) quotidiens pour les femmes. Les hommes devraient viser une quantité d’environ 75 milligrammes. [7]
Ce blog nutrition santé n’a pas vocation à remplacer votre relation avec votre médecin traitant.
Les renseignements contenus sur le Blog Nutrition Santé sont tous
rédigés avec des sources scientifiques et ne peuvent pas répondre à des
questions médicales spécifiques, mais sont donnés à des fins purement
informatives et complémentaires.
Creativist & Nomadic Entrepreneur • Music, Organic Food, Nutrition, Green Tea Matcha Addict • https://handpanjapan.com • https://matchasan.shop Voir tous les articles par Jimmy BRAUN
2 réflexions sur “7 bienfaits procurés par la citrouille”
Bonjour de la Gwada,
très intéressant, ici aux Antilles nous consommons le giraumon qui est en fait une variété de courge, on en fait des gratins, des soupes, de la purée, il est également consommé cru râpé comme la carotte accompagné d’une vinaigrette, on en fait également des marinades (fritures) type acras ou alors nous le consommons bouilli comme une pomme de terre avec des racines (ignames, manioc) avec du poisson grillé accompagné d’une bonne sauce chien, un délice !!!!!
Jackie bonjour !
Merci pour votre commentaire qui donne l’eau à la bouche !
Vos recettes de cuisine (avec ou sans citrouille) sont-elles secrètes ou vous pourriez les partager ? 😉
Ça me fait penser que les plats traditionnels des Antilles mériteraient bien un dossier ou un article sur mon blog.
Blog Nutrition Santé 
Bonjour de la Gwada,
très intéressant, ici aux Antilles nous consommons le giraumon qui est en fait une variété de courge, on en fait des gratins, des soupes, de la purée, il est également consommé cru râpé comme la carotte accompagné d’une vinaigrette, on en fait également des marinades (fritures) type acras ou alors nous le consommons bouilli comme une pomme de terre avec des racines (ignames, manioc) avec du poisson grillé accompagné d’une bonne sauce chien, un délice !!!!!
Jackie bonjour !
Merci pour votre commentaire qui donne l’eau à la bouche !
Vos recettes de cuisine (avec ou sans citrouille) sont-elles secrètes ou vous pourriez les partager ? 😉
Ça me fait penser que les plats traditionnels des Antilles mériteraient bien un dossier ou un article sur mon blog.