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Manger des algues améliore la santé gastro-intestinale ?

Les algues alimentaires sont consommées par les humains depuis de nombreux siècles. Avec plus de 140 espèces régulièrement utilisées dans l’alimentation quotidienne, les algues font partie intégrante de la culture culinaire asiatique. Le profil nutritionnel des algues est reconnu et leur composition vitaminique leur permet d’être un ingrédient idéal pour un régime alimentaire équilibré. De […]

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Ail, oignon, échalote, ciboulette et poireau réduisent le risque de cancer colorectal

Le règne végétal est omniprésent dans notre assiette et participe autant à un régime alimentaire sain qu’à un plat coloré riche en saveurs. Parmi les végétaux phares depuis plusieurs milliers d’années on retrouve le genre Allium. Pilier dans l’alimentation humaine, le genre Allium est à la fois un genre de plantes alimentaires, condimentaires et médicinales. […]

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Comment un texturant alimentaire courant pourrait être lié à la maladie cœliaque

Mais qu’est-ce qu’un texturant alimentaire ? Additif alimentaire très présent dans l’industrie, un texturant alimentaire permet de modifier les propriétés physiques d’un plat. Habituellement utilisé pour modifier uniquement la texture, il peut aussi modifier sensiblement la saveur. Cette famille d’additifs alimentaires est omniprésente dans notre assiette. Ces agents texturants sont indissociables des plats préparés de […]