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L’indice glycémique : de quoi s’agit-il ?

Vous connaissez l’indice glycémique ou index glycémique ? L’IG, pour les intimes, est un système de classement des glucides qui se base sur leur effet immédiat sur la glycémie. L’IG est une échelle de comparaison, de ce que l’on nomme le pouvoir glycémiant des aliments, qui s’est développée dès le début des années quatre-vingt. Dès […]

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Les boissons au lait semblent plus sucrées en ajoutant de la vanille

Dans une étude réalisée à l’université de Pennsylvanie (États-Unis), des chercheurs révèlent que le fait d’ajouter de la vanille au lait sucré incite les personnes à penser que la boisson est plus sucrée, ce qui permet de réduire la quantité de sucre ajouté.

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La texture des aliments affecte le goût et les choix alimentaires

Selon une étude publiée le 15 ami 2019 dans la revue Scientific Reports, des chercheurs révèlent que la texture des aliments influe sur leur consommation, leur goût ou leur rejet.