Nouvelle définition des vertus du cacao
Une nouvelle étude américaine vient de révéler les vertus antioxydantes des graines de cacao, mais n’oublions pas pour autant les jus de fruits !
Le chocolat serait peut être une meilleure façon de booster votre santé, selon cette nouvelle étude.
L’étude dévoile que le chocolat noir et le cacao ont une plus grande capacité anti-oxydante que les jus de fruits, selon une publication du 7 février 2011 dans le Journal Chemistry Central.
De nombreuses sources populaires et dans les médias ont dressé des listes de "Super Aliments" et, plus récemment, de « Super Fruits ». Ces distinctions sont souvent basées sur la capacité antioxydante et le contenu des composés naturels tels que les polyphénols dans les fruits entiers ou en jus des fruits qui peuvent être liées à des vertus santé potentielles.
La poudre de cacao et de chocolat sont faits à partir d’un extrait des graines du fruit du cacaoyer. Dans cette étude, les chercheurs ont comparés les produits du cacao en poudre et le cacao avec les poudres et les jus à base de fruits communément considérés comme de « Super Fruits ».
Le chocolat noir pour la vie en rose
Les graines de cacao constitueraient donc une valeur nutritive au-delà de ceux provenant de leur composition en macronutriments et semblent répondre à la définition des médias populaires, d’un "Super Fruit".
Les produits à base de chocolat ont également plus de flavanols et des polyphénols sains pour le cœur selon l’étude. Les bonnes nouvelles ne s’appliquent pas au mélange de chocolat chaud, qui serait traité et modifié selon les recettes.
« Lorsque vous cherchez une collation sucrée, un carré de chocolat noir pourrait, en effet, être votre meilleur choix santé », a déclaré Suzanne Steinbaum, cardiologue à l’hôpital Lenox Hill de Manhattan (NYC, USA). Elle n’a pas été surprise par les résultats, en notant que les anti-oxydants puissent maintenir les artères en pleine forme et aider à prévenir les maladies cardiaques. L’étude, menée par la compagnie Hershey, a comparativement fait ses recherches sur de la poudre de cacao et des produits avec des poudres à base de fruits et de jus de fruits.
Le cacao est arrivé en tête sur l’échelle "anti-oxydant", devant les bleuets, les canneberges (airelles) et la poudre de grenade. Les différences entre le jus de grenade et le chocolat noir ne sont pas significatives d’après ce que les chercheurs ont constaté. Mais le chocolat noir forge de toutes pièces une belle différence avec les autres jus dans le test anti-oxydant.
« Les graines de cacao devraient être considérées comme un super fruit » et les produits dérivés d’extraits naturels de graines de cacao, comme la poudre de cacao naturel et le chocolat noir, comme « super aliments », affirment les chercheurs.
Le chocolat noir a longtemps été vanté pour ses bienfaits sur la santé, notamment pour l’abaissement de la pression artérielle. Mais les fans de chocolat au lait, méfiez-vous ! Les avantages et vertus santé du cacao ne s’étendent pas nécessairement à cet aliment souvent donné aux enfants pour leur douceur gustative. Par ailleurs, n’hésitez à consulter les différents ouvrages et visiter les expositions sur le chocolat (Musée du chocolat, Exposition sur le Chocolat par Galiléo…)
PS.: Pour Pâques 2011 (24 avril 2011), pensez plutôt à du chocolat noir avec des éclats de fèves de cacao ou à la noix de coco !
© Blog Nutrition Santé
Sources via Journal Chemistry Central
mathieu naprix
15 juin 2012
je suis de la guadeloupe,et depuis tantot je transforme le cacao brut pour ma consommatio personnel.je vous assure qu’il ni a pas photo.bon appétit.